Meringue italienne et macarons : toutes nos recettes

Name: Réussissez votre meringue italienne avec ces recettes faciles et inratables
Total time: 30 min
Cuisine: meringue italienne

La meringue italienne ne se cuit pas. Photo par Larry

La meringue est une préparation à base de blancs d’œuf montés en neige et de sucre. Il en existe trois sortes, meringue française, meringue suisse et meringue italienne. Contrairement aux deux autres, dans la meringue italienne on incorpore aux blancs en neige un sirop fait à partir de sucre cuit, l'utilisation d'un thermomètre à sucre est alors indispensable.

On utilise la meringue italienne dans la confection de coques à macarons, de soufflés glacés, elle recouvre omelettes norvégiennes et entremets et apporte une touche gourmande supplémentaire à votre bûche de Noël.

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Meringue italienne et macarons : nos sélections de recettes

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Des macarons à foison

Et ronds et ronds petits macarons !

Faut pas confondre macarons et macaroni

Des desserts complètement meringués

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Meringue italienne et macarons : les meilleures recettes des Gourmets

Macaron Ruby

gourmandiseassia

Voici mes macarons réalisés avec les coques inratable à la meringue italienne. Un vrai bonheur ! La ganache est faite à base de chocolat ruby, elle est soyeuse, douce et légèrement acidulée à la fois. De très beaux macarons pour une très bonne cause !

Macarons passion calisson

Isabelle

Sur une partie des coques il y a des graines de pavot, saupoudrées avant d'enfourner, ça amène un petit côté croquant et grillé qui se marie à merveille avec cette ganache, c'était un essai, la prochaine fois je garnis direct la moitié des coques.

Macarons orange et passion

Alixia1313

Des macarons irrésistibles.

Macarons à la pistache

Amandise

Des macarons à la pistache bien gourmands aussi jolis à regarder que délicieux à dévorer ! La ganache est réalisée avec une pâte de pistache associée à de la pâte d'amandes. Des macarons qui feront leur effet à l'heure de la pause café !